Makan Malam Tahun Baharu Cina, 4 Feb. 2012, Ampang Permai

Puan Kath Lee berkata semasa tetamu sedang menjamu selera, "Betullah apa yang awak cakap dalam blog. Memang makanan sedap-sedap."

Senyuman beliau terpamer sambil melayan tetamunya. Semua merah. Servis penyediaan meja tetamu dihias dengan skirting. Sajian kambing golek juga ada.

Menu yang terdiri daripada nasi goreng Cina, bihun Singapura, sate ayam, air batu campur (ABC), teh tarik, kuih-muih, dan juadah lainnya disantap tanpa jemu oleh para tetamu yang berjumlah sekitar 200 orang.

Selain itu, masakan ayam dan ikan juga dicicip mesra oleh tetamu Cina, Melayu dan warga asing lainnya. Kemeriahan, borak santai dan sekali sekala riuh meligari suasana. Di akhir majlis, bunyi mercun mengejutkan sang anjing yang dirantai.

Tahun Baharu Cina 2012, Lexis Nexis, PJ, meriah

Tetamu tersenyum, saya juga tersenyum. Adakah tuan dan puan turut tersenyum? Keraian Tahun Baharu Cina 2012 di Lexis Nexis pada 3 Februari 2012 kendalian LUSIANA CATERING. Saya sempat meneliti kumpulan empat buah buku yang berharga RM23,500.00! Agak terkejut juga.

Senarai menu seperti di bawah:

- Chinese fried rice (70% normal, 30% vegetarian)
- Fried Singapore bihun (vegetarian style, separate the shredded egg)
- Fish filet sweet and sour
- Chicken dumpling
- Kapitan chicken curry
- Mixed vegetable + black braised mushroom (vegetarian)
- Tofu with vege oyster sauce (Vegetarian)
- Kuih bakar kemboja & potato samosa
- Bubur pulut hitam
- Beverages: Ice lemon tea & teh tarik

Berkaitan: Sajian Prosperity Salmon Yee Sang, Tahun Baharu Cina 2012, Kuala Lumpur
Dekorasi meja untuk Tahun Baharu Cina 2012 di Rawang
Meraikan tahun harimau 2010: Tahun Baru Cina di Ampang Hilir

Sajian Prosperity Salmon Yee Sang, Tahun Baharu Cina 2012, Kuala Lumpur

Ini merupakan sesi katering ketiga di tahun naga Tahun Baharu Cina 2012 kendalian Lusiana Catering. Majlis ini berlangsung di premis PM Securities, Jalan Changkat Ceylon, Kuala Lumpur.

Makan tengah hari ini diserikan dengan penyediaan sajian yee sang salmon kemakmuran (prosperity salmon yee sang) sebagai menu khas sempena tahun lunar 2012 mengikut kalender orang-orang Cina. Yee sang disediakan oleh Chef Hana bersama seorang pembantu di premis klien.

Sebelum yee sang digaul oleh pihak pengurusan utama dan sekumpulan staf PM Securities, persembahan tarian singa dimulakan.

Untuk pertama kalinya saya menyaksikan tarian singa ditarikan oleh empat pemuda Melayu dan India. Sementara seorang Sifu berbangsa India memantau persembahan. Memang menarik tarian hampir sejam tersebut. Ada kisah di sebalik ‘dua ekor singa’ yang meriuhkan suasana.

Penyediaan yee sang menerima ucapan tahniah daripada beberapa orang staf Cina dan Melayu. Sambutan pada 31 Januari 2012 berjalan lancar, dengan kerjasama cukup manis oleh pihak sekuriti bangunan.

Senarai menu seperti di bawah:

** Chinese fried rice
** Seafood fried noodle (bihun)
** Mamak fried mee
** Roti jala
** Chicken curry
** Fish fillet sweet & sour
** Spiced fried chicken
** Garlic butter prawn
** Sotong crispy
** Mixed vegetables + black braised mushroom
** Potato samosa
** Assorted kuih talam Nyonya (3 types)
** Kuih bakar kemboja
** Assorted fruits cutlet
** 600 sticks chicken sate + ketupat + kuah kacang & standard accessories
** Beverages: Ice lemon tea, orange cordial & teh tarik

Housewarming: Nostalgia katering dari warga Singapura, penuh ukhuwah

Pihak saya menerima e-mel pertanyaan servis katering lebih kurang seminggu sebelum cuti Kristmas 2011. Justeru agak sibuk dengan sesi katering lain, dan minda saya dan Chef Hana dalam keadaan mood ingin bercuti panjang, maka maklum balas agak lewat diberikan.

Maha benarlah kata Allah bahawa:

“Maka aku (Nuh) katakan kepada mereka (umatku), ‘Mohonlah ampun kepada Tuhanmu. Sesungguhnya Dia adalah Maha Pengampun, nescaya Dia akan mengirimkan hujan kepadamu dengan lebat, dan membanyakkan harta dan anak-anakmu, dan mengadakan untukmu kebun-kebun dan mengadakan (pula di dalamnya) untukmu sungai-sungai.” (Surah Nuh, ayat 10 – 12)

Satu lagi ayat-ayat Allah dalam al-Quran ialah:

"Katakanlah, 'Siapakah yang memberi rezeki untuk kamu dari langit dan bumi?' Katakanlah, 'Allah. Sesungguhnya, sama ada kami atau kamu adalah di atas petunjuk yang benar, atau dalam kesesatan yang nyata'" (Surah Saba’, ayat 24).

Pihak saya menghubungi kembali klien perseorangan itu sekembali daripada percutian hampir empat hari di Taiping, Perak. Perbincangan berlangsung serius, dan disusuli dengan mengemelkan sebut harga. Sesungguhnya rezeki adalah anugerah Allah, berkat usaha, doa dan tawakal.

Tanpa banyak karenah, Puan Mazanah dan Tuan Didi dari Singapura, mengesahkan senarai menu dan lain-lain servis pada 29 Disember 2011 untuk majlis keraian memasuki rumah baharu (housewarming)

Chef Hana berkunjung ke lokasi majlis pada suatu hari, bertemu dan berbincang dengan Puan Mazanah yang baik hati dan tinggi pekerti. Lokasi perumahan moden yang mewah bernama Embassy View di Jalan Ampang, Kuala Lumpur menjadi saksi pertemuan mesra tersebut.

Sehari sebelum majlis berlangsung, pihak Lusiana Catering mendirikan kanopi dan menyediakan lain-lain keperluan. Walaupun pada mulanya ada sedikit ‘gangguan’ mis-communication diterima daripada pihak keselamatan kondo mewah tersebut, berkat kesabaran Puan Mazanah dan Tuan Didi, akhirnya segala urusan dapat diselesaikan dengan baik.

Pada hari majlis bertarikh 22 Januari 2012, pihak saya tiba di Embassy View tanpa halangan sebelumnya. Alhamdulillah, segala persiapan sajian siap sedia untuk dijamah oleh para tetamu sekitar jam 3.25 pm.

Pelbagai juadah utama dan pencuci mulut disantap oleh hampir 200 tetamu dari Singapura dan Malaysia. Sikap baik dan berhemah tinggi kedua-dua warga Melayu Singapura, Puan Mazanah dan Tuan Didi, begitu tersemat di dalam lubuk sanubari saya dan Chef Hana. Walaupun hujan mencurahkan air dengan lebatnya dari langit dunia pada suku terakhir majlis, namun majlis terus menerima kunjungan ratusan taulan dan sahabat handai pasangan sejoli dari Singapura dan Malaysia.

Majlis terus bersambung sebaik solat Maghrib ditunaikan. Kedua-dua pasangan terus meraikan tetamu yang baru tiba. Segala-galanya selesai menjelang 10.00 malam.

Sememangnya nostalgia buat saya dan Chef Hana. Salah satu sesi katering yang banyak kenangan manis bagi saya dan isteri. Alhamdulillah.

Mesej e-mel dari Puan Mazanah sehari selepasnya, "Kami di sini amat berbesar hati kerana majlis berjalan dengan lancar walaupun tetamu yang hadir diluar jangkaan. Semoga kita dapat bekerjasama sekali lagi di majlis yang lain pula, insya-Allah."

Foto-foto di sekitar majlis. Jutaan terima kasih dan sejambak kasih untuk Tuan Didi, Puan Mazanah dan sanak saudara justeru memberikan kepada tim Lusiana Catering satu sesi yang mentautkan ukhuwah. Terima kasih juga atas kiriman foto-foto yang diabadikan dalam majlis tersebut.

Dekorasi meja untuk Tahun Baharu Cina 2012 di Rawang

Malam 20 Januari 2012, berlangsungnya projek katering meraikan Tahun Baharu Cina 2012 pertama kendalian Lusiana Katering. Majlis makan malam itu diadakan di sebuah kilang besi di Rawang.

Antara menu yang disediakan ialah air batu campur (ABC). Foto di sebelah kiri dan kanan ialah gubahan bunga dekorasi meja bufet disediakan oleh Chef Lusiana Adnin.

Di bawah ialah contoh menu yang kami tawarkan. Walaupun begitu, masih banyak lagi senarai menu yang ada. Sila hubungi pihak Lusiana Catering.

- Siamese fried rice
- Special fried bihun
- Kapitan chicken curry
- Garlic butter prawn
- Fried chicken dumpling
- Steam tofu in oyster sauce
- Kuih bakar kemboja
- Potato curry puff
- Bubur pulut hitam
- Beverages: Ice lemon tea & teh tarik

Akikah anak perempuan di Ampang Jaya, 15 Jan. 2012

Katering akikah di sebuah perumahan semi-elit di Ampang Jaya, Ampang, 15 Jan. 2012. Hampir kesemua tetamu merupakan warga Malaysia berketurunan Arab. Lusiana Catering menyediakan menu seekor kambing akikah, sajian hi-tea berat dan servis kanopi.

Selain kambing golek, pesanan untuk 100 pax merupakan sajian hi-tea berat (heavy hi-tea) dengan menu seperti di bawah:

- Bihun goreng Siam
- Nasi goreng Cina
- Rendang ayam
- Filet ikan masam manis
- Kuih talam suji
- Bubur kacang hijau + durian
- Karipap kentang
- Pelbagai hirisan buah-buahan (3 jenis)
- Minuman: Teh tarik dan kordial anggur

Sila hubungi pihak Lusiana Catering melalui e-mel atau telefon yang tertera bagi mengetahui harga dan pakej-pakej lain yang kami tawarkan. Senarai menu dan harga boleh dirunding, tertakluk kepada terma dan syarat.

Daging salai masak lemak cili padi di Taman Tasik Permaisuri

Tanggal 17 Oktober 2011, Lusiana Catering menyediakan satu menu istimewa iaitu masakan daging salai masak lemak cili padi (dua foto). Sesi katering itu berlangsung di satu bangunan ofis di Taman Tasik Permaisuri, Cheras, Kuala Lumpur.

Majlis doa selamat tersebut dihadiri oleh 100 tetamu yang turut merasa bubur kacang hijau yang kami sediakan. Pihak kami juga menyediakan servis kerusi dan meja.

Tiga foto di majlis berkenaan.

"Pelbagai pakej katering turut diperkenalkan oleh penulis, dari pakej katering untuk majlis kecil seperti minum pagi sehinggalah pakej untuk majlis perkahwinan. Cadangan menu juga turut dikongsi oleh penulis. Sememangnya amat menarik dan PERLU DIBACA oleh anda yang mempunyai keinginan yang tinggi untuk menceburi bidang perniagaan katering!

Menyajikan makanan dan minuman juga adalah satu seni, oleh itu penyajiannya juga harus dengan cara yang kreatif. Penghasilan makanan dan minuman yang berkualiti dan memuaskan hati pelanggan melibatkan beberapa peringkat iaitu pemilihan dan pembelian bahan mentah, memotong, memerap, menggoreng, memasak dan cara penyajian itu sendiri memerlukan perancangan yang rapi. Ini penting kerana sekiranya tersilap di mana-mana peringkat, makanan atau minuman kemungkinan akan basi dan tidak boleh dihidangkan. Rumit? Namun, itulah hakikatnya!

Turut menarik minat saya ialah petua memasak ikan patin dan petua untuk tidak meletakkan periuk panas (makanan baru dimasak) di atas lantai simen." (Komen Puan Linda Amri, Kota Kinabalu, Sabah, terhadap buku Buat Duit Dengan Katering yang diterbitkkan oleh PTS Professional Sdn. Bhd. Buku ini ditulis oleh peneraju Lusiana Catering)